鱿鱼包心丸

作者： 拾味爸爸

鱿鱼也叫柔鱼、枪乌贼，整个身体呈圆锥形，看起来就像个蛋筒冰淇淋。Q弹的肉质加上无法‘挑刺’的细节，是鱿鱼比很多鱼类受欢迎的地方。（PS：鱿鱼不是鱼，虽然有个鱼字）。炒鱿鱼虽然美味，但太小的宝宝显然嚼不动，职场人士也不欢迎。而打泥包成鱼丸后却Q弹软糯，9个月左右的宝宝都能享用。并且煮成丸子后的鲜美嫩滑，是任何人都无法拒绝的。 包入鲜香的牛肉，就更加‘味’不可挡了。还有为了增加营养和味道而加入各类蔬菜，让这道丸子不仅适合当辅食，一岁以上的宝宝也可以吃得香喷喷。一次吃不完可以在煮好放凉后保鲜袋密封冷冻，两周内吃完。

用料

• 鱿鱼 125g
• 牛里脊 55g
• 洋葱 15g
• 胡萝卜 15g
• 香菇 1个
• 蛋清 1个
• 玉米淀粉 40g

鱿鱼包心丸的做法步骤

步骤 1

牛里脊泡冷水澡20分钟。 秋冬天泡个冷水澡有助于促进血液循环，嗯，一定是这样~

步骤 2

把头部和内脏去掉的鱿鱼清洗下，撕下表面的外皮。 新鲜的鱿鱼外表有一层颜色略深的皮，虽然可以吃但并不好咀嚼，所以要去掉。

步骤 3

解剖。

步骤 4

抽出透明的‘鱿鱼骨’。 鱿鱼剖开后可以看到一根类似塑料的管子，这是鱿鱼的‘脊骨’。但与其说是脊骨，不如说是一片角质软壳，支撑不了身体，只是作为肌肉的附着物罢了。

步骤 5

用清水冲一冲，洗掉表面的粘液后，切成小块。

步骤 6

在搅拌杯中倒入鱿鱼片和半个蛋清。 蛋清可以让肉泥更加润滑，咀嚼起来更软嫩不柴。如果宝宝对蛋清过敏那就别加，口感不会差太多。

步骤 7

搅打成细腻的肉泥。

步骤 8

胡萝卜切丁。

步骤 9

香菇切丁。

步骤 10

和鱿鱼泥一起倒入搅拌碗里。

步骤 11

加入20g玉米淀粉，顺时针搅拌。

步骤 12

搅拌至上劲，让肉泥提起来不容易掉落的状态。

步骤 13

“热身”好的牛肉切小块。

步骤 14

和半个蛋清一起倒入搅拌杯中，同样打成顺滑的牛肉泥。

步骤 15

洋葱切丁。 加洋葱和给牛肉泡冷水一样，都可以起到去腥的目的。如果宝宝还是觉得牛肉腥，可以先用姜葱水或者是柠檬给牛肉腌制10分钟，这样基本上腥味就没有了。

步骤 16

倒入牛肉泥里，再加入20g玉米淀粉，搅拌至上劲。

步骤 17

取适量肉泥搓成蛋黄大小的丸子。

步骤 18

手部打湿，取适量鱿鱼泥搓成比牛肉丸稍大的小球，压成圆饼状。 打湿手后再搓，就不会那么粘手了。

步骤 19

包起来。 尽量包厚一些，煮的时候才不容易‘露馅’。

步骤 20

同样把剩余的丸子包好。

步骤 21

烧一锅水，水开后转中小火。 火一定不要开太大，丸子在水里翻滚过于欢快的话会‘得意忘形’。

步骤 22

煮到丸子浮起就代表熟了。

步骤 23

饿了吗？别光看，试试给宝宝也来一份！

菜谱创建时间：2017-10-13 19:54:30