土家煨桂鱼

作者： 徐大力4587

制作： 1.将桂鱼宰杀治净，打柳叶花刀，下七成热的油温中煎炸至金黄色倒出；青椒切块。 2.另起净锅，将熟猪油烧热后下入生姜、紫苏叶、鲜花椒煸香，加水烧开，下入鱼和青椒块煨制10分钟，至汤汁浓稠，加盐、味精、鸡精调味，将鳜鱼起锅装盘，撒入小米椒粒即可。

用料

• 桂鱼 1条
• 青椒 600克
• 紫苏 10克
• 盐 10克
• 味精 5克
• 白胡椒 5克
• 鸡精 15克
• 鲜花椒 15克
• 姜 60克
• 小米椒碎 60克
• 小米椒 3颗
• 熟猪油 70克

土家煨桂鱼的做法步骤

步骤 1

1.将桂鱼宰杀治净，打柳叶花刀，下七成热的油温中煎炸至金黄色倒出。

步骤 2

青椒切块。

步骤 3

2.另起净锅，将熟猪油烧热后下入生姜、紫苏叶、鲜花椒煸香，加水烧开，下入鱼和青椒块煨制10分钟，至汤汁浓稠，加盐、味精、鸡精调味，将鳜鱼起锅装盘，撒入小米椒粒即可。

土家煨桂鱼的小贴士

鱼在焖制时加盖，用大火烧至汤汁浓稠；青椒块用来提升鱼汤的鲜香味。 特色： 既有青椒的香辣味，又有紫苏叶的清香味。熟悉的原材料，独特的味道，吃过一次便难以忘怀。

菜谱创建时间：2017-10-13 18:56:28