酱爆蒜薹猪肝

作者： Question...

蒜薹和猪肝真的超搭的，我心目中最好吃的猪肝做法是酸辣爆炒的，这种做法让我这个从不吃猪肝的人开始爱上了猪肝。前段时间在吃药，不能吃太辣的刺激咽喉，所以炒了一个比较清淡的猪肝，没想到这样子也非常好吃诶！和以前吃的酸辣味完全不同的风格～ 有几个步骤图被我前几天清内存不小心删掉了🌚有点气

用料

• 猪肝
• 蒜薹
• 大葱（一定要！）
• 姜
• 料酒
• 白胡椒粉
• 生抽
• 老抽
• 生粉
• 香叶
• 五香粉
• 鸡精
• 盐

酱爆蒜薹猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝切成很薄的片，在清水中泡十分钟，将血水倒掉。 碗中放入猪肝，倒两勺料酒，一些姜片，一大勺生粉腌制二十分钟

步骤 2

准备料汁:3勺生抽，1勺老抽，半勺鸡精，半勺胡椒粉，少许五香粉，2勺生粉 这里的勺就是平时自己喝汤的那种小瓷勺

步骤 3

准备其他材料:大葱斜着切丝（大葱多一些会很好吃），蒜薹切段，姜切末，青椒切丝，两颗蒜粒切片

步骤 4

锅中烧开水，将猪肝和香叶滑入，烫至变色即可捞出，放一旁备用

步骤 5

起热油，放入蒜薹，撒一些盐，煸至稍软，推至锅的一边。 倒入青椒、蒜片、姜末用余油爆香，放一片香叶，倒入猪肝撒一些盐大火快速翻炒，翻炒均匀后倒入大葱丝，再倒入料汁，快速翻炒，稍稍勾芡收汁后，即可盛出

步骤 6

成品，可以多留一些汁蘸着特好吃，不要炒太久，不然就会发干发硬

酱爆蒜薹猪肝的小贴士

在这里面料酒、姜、香叶、胡椒粉等都是帮助猪肝去腥的东西，一定不要少。在后面炒的时候，姜末可以多放一些。

菜谱创建时间：2017-10-13 13:22:50