椰浆蒸蛋糕

作者： 馒头麻麻麻

昨天做了咖喱椰浆牛腩，椰浆还剩好多，就拿来代替牛奶做蒸蛋糕吧😋非常适合家中没烤箱的朋友，或者想吃热蛋糕的朋友🤗，材料简单无添加剂，也适合给小朋友吃👶🏻。第一次尝试所以没步骤图，大家将就看吧~

用料

• 鸡蛋 2个（每个50g-55g）
• 泰国椰浆 100克
• 橄榄油 15克
• 低筋面粉 80克
• 细砂糖 40克

椰浆蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋的蛋黄蛋清分离；

步骤 2

蛋黄、橄榄油、椰浆放一个容器内，用手动搅拌器搅拌均匀；

步骤 3

分2次筛入低筋面粉，并用手动搅拌器滑z字将面粉搅拌开；

步骤 4

另起打蛋盆，放入蛋白和三分之一绵白糖，用电动打蛋器打发至都是大泡时再加三分之一白糖，至大泡沫变成细腻小泡沫时加入最后的白糖，后打发至有纹路、起弯钩、倒扣盆不流动的状态即可；

步骤 5

准备蒸锅放好水放炉上烧，等待水烧开的同时将打发的蛋白分两次翻拌进面粉糊至均匀；

步骤 6

将最后的蛋糕糊装入6寸蛋糕圆模，用锡纸将模具口封好，放入蒸锅；

步骤 7

中小火蒸45分钟；

步骤 8

关火，过1-2分钟揭盖端出，揭掉锡纸，倒扣在铁网架上，几分钟后就可以脱模，最后装盘切块趁热吃！😋

步骤 9

口感超好喔~表面干燥清爽，内部有细腻绵软，椰香飘满屋，比放牛奶好吃多了！！

椰浆蒸蛋糕的小贴士

锡纸封口很重要，因为蒸的时候湿度大，不封口会导致蛋糕出炉扁塌且湿得跟浸过水一样，没锡纸用盘子盖也可以；

菜谱创建时间：2017-10-12 22:35:50