玫瑰鲜花饼（烫面免揉植物油版）

作者： 流亡兔

“小饼如嚼月，中有酥和饴”，两次入滇，美食无数，唯有玫瑰鲜花饼让我念念不忘。在此介绍的这款玫瑰鲜花饼植物油起酥，热量更低，更健康。油皮用烫面手法，免去揉面出膜工序，更省时省力，方便快捷，成品饼皮酥得掉渣渣，内馅浓郁的玫瑰花香袭人，清甜不腻，让人欲罢不能，一起来试试吧！

用料

• 玫瑰内馅: 玫瑰花酱 240克
• 炒熟粘米粉 20克
• 炒熟黑芝麻 15克
• 核桃碎 45克
• 油皮: 中筋面粉 150克
• 糖 15克
• 盐 2克
• 植物油 55克
• 沸水 60～65克
• 油酥: 中筋面粉 120克
• 植物油 55克

玫瑰鲜花饼（烫面免揉植物油版）的做法步骤

步骤 1

玫瑰花酱尽量取玫瑰花瓣，酱汁多的过滤

步骤 2

所有材料拌匀，均分16份，揉成团，保鲜膜覆盖。

步骤 3

油皮材料拌匀冲入沸水揉成团无需出膜，油酥材料拌匀，分别均分16份滚圆，无需静置。

步骤 4

油皮包入油酥

步骤 5

擀成牛舌状后卷起

步骤 6

继续擀成牛舌状后卷起，比第一次擀卷略短

步骤 7

两侧往中间捏起，按扁，擀圆

步骤 8

包如玫瑰馅料

步骤 9

依次包好，轻轻按扁，排入烤盘，预热烤箱180度

步骤 10

表面略装饰，用牙签扎若干小孔，以便烘烤时蒸汽排出，成品形状不变

步骤 11

170度中层35分钟

步骤 12

香气扑鼻，层层酥脆

玫瑰鲜花饼（烫面免揉植物油版）的小贴士

方子的量正好28✘28金盘一盘的量。植物油最好采用无香味的，否则会盖掉玫瑰花的香味，我用的是芥花籽油。做油皮时沸水冲入后要立刻拌匀揉成团。玫瑰花酱可以加入自己喜欢的坚果或别的馅料，量不要超过酱的三分之一，且要处理得略小些，不然不好成团，包入时不好操作。

菜谱创建时间：2017-10-12 20:17:33