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自制发酵箱(2022.9.25更新)的做法

自制发酵箱(2022.9.25更新)

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小秋的营养美食厨房
烤箱没有发酵功能,那也挡不住我这个面包小白滴探索步伐! 做面包揉面与发酵是关键!21年面包机换成了厨师机,但烤箱依旧没有发酵功能,泡沫箱也越用越顺手 烤箱没有发酵功能的小伙伴可以试试,百试百灵😁! 我们发酵用的温度都在25℃-38℃左右,不会产生有害物质!

用料

自制发酵箱(2022.9.25更新)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

非常完美的发酵箱,图中发酵箱尺寸够大,用的保鲜盒装热水,水温在60多度,探进支架下面的位置用东西隔住了,防止水蒸气太热,加速面包发酵速度,宝宝们活学活用哈!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小泡沫箱的,可以准备几个矿泉水瓶剪到合适的高度(个数根据空间大小决定😊)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一个鱼用的温度计,网上或花鸟鱼市场有卖,没有也不必纠结,水温稍稍烫手就行

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把水调节到适宜的温度,倒到剪好的杯里 ,放入需要发酵的面包面团! 我的发酵水温:一发25度(室温发酵,冬季约1.5小时左右,夏秋季节1小时左右(冬季面团温度低耗时长,夏秋季面团温度高,发的快。灵活应用)。 二发,小面包发酵45分钟-1小时,吐司大概要1.5小时左右(冬季40分钟时开盖查看,如发酵没到位,水温也降下来了,要及时把温度调整好!夏秋季节35分钟时开盖查看)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看图

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看图

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看图

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品妥妥滴,没毛病

自制发酵箱(2022.9.25更新)的小贴士

什么工具都要有一个适应的过程,多点耐心,总会学到一些经验!

菜谱创建时间:2017-10-12 15:41:34
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