花形枣泥酥

作者： 家味香厨房

下厨房为大家提供了小视频，尝试了一下感觉有趣好玩！同时可以让看菜谱的人一目了然！看得更清晰。本做法用的君之配方，只是悄悄的减少了一点油酥中的猪油，水油皮面团猪油原配方也很少，油皮和油酥柔软度很接近，也好操作，感觉这个成品已经够酥了！油少点好，也不用担心油多被腻到了！自制枣泥馅香甜可口，和外面卖的枣泥馅是绝对不一样的！ 花形枣泥酥做法是非常的简单，下面这几 样简单工具，都是家里有的。只要你肯动手，香酥美味的枣泥酥马上就到你嘴里啦！哈哈！ 整过操作过程都需要盖上湿润的布防干燥哦。 枣泥馅下厨房有做法！

用料

• 枣泥馅（自制） 242克
• 水油皮#
• 中筋面粉 100克
• 糖 15克
• 全蛋液 10克
• 温水 45克
• 猪油 10克
• 油酥#
• 中筋面粉 80克
• 猪油 45克
• 表面装饰#
• 熟黑芝麻、蛋黄液 各适量
• 工具#
• 切果器、牙签、剪刀、小叉子、擀面杖

花形枣泥酥的做法步骤

步骤 1

准备好工具

步骤 2

黑芝麻提前炒熟，鸡蛋取少许蛋黄

步骤 3

水油皮材料混合揉光滑有弹性，能延展开，装保鲜袋松弛20分钟

步骤 4

面粉、猪油混合捏成团装保鲜袋，（秋天防干燥）

步骤 5

松弛水油皮面团时间把枣泥馅分成20克12个

步骤 6

水油皮和油酥面团松弛时间到了，各分成12个搓圆，盖上湿润纱布松弛10分钟

步骤 7

取一个水油皮稍微按扁，包入油酥，收口朝下

步骤 8

全部包完，松弛10分钟

步骤 9

将包好的油酥擀成椭圆形，从下往上卷起，再次擀成长舌形，从下往上卷起（光滑一面朝下）全部擀卷完，松弛10分钟

步骤 10

取一个卷，用筷子在中间压一下，两头往中间推压，用手掌按扁，擀面杖上下左右擀4下，擀不圆用手整理成圆形

步骤 11

包入枣泥馅，收口朝下

步骤 12

全部包完，松弛10分钟

步骤 13

开始花样整形，将生胚轻轻按扁，整理成圆形，直径约6.5厘米，用牙签在中心扎个眼，（压出的花瓣才均匀，）用切果器压出八个花瓣

步骤 14

用小叉子在每个花瓣中压出痕印

步骤 15

用剪刀在压出印的线条上剪8刀，剪到中间小圆圈的边沿即可

步骤 16

每个花瓣用手捏一下，（尖尖部位捏薄点）即成一朵小花

步骤 17

捏好的花朵生胚

步骤 18

生胚放入烤盘，用棉签在饼胚中心一圈抹上蛋黄液，放少许芝麻，用小刀在每个花瓣中竖划一刀，只划一刀哈！划到馅料即可，（不要划穿饼胚底部）也可以省略这一步

步骤 19

全部整形好后，放进预热烤箱中下层，190℃烤20分钟左右

步骤 20

烤到表面干酥，微黄即可！

步骤 21

一朵朵花儿就绽放在你眼前了

菜谱创建时间：2017-10-11 19:59:43