梅子小排

作者： 安琪美食家

酸甜可口，却又不仅仅是糖醋的滋味，还多了一丝梅子的味道，更加诱人。

用料

• 肋排 400g
• 香葱 1棵
• 话梅 5颗
• 姜 10g
• 丁香 5枚
• 镇江香醋 4汤匙
• 白砂糖 2汤匙
• 冰糖 30g
• 老抽 2茶匙
• 黄酒 2汤匙
• 油 2汤匙
• 冰花梅子酱 2汤匙
• 肉桂 1小块

梅子小排的做法步骤

步骤 1

原料

步骤 2

排骨（或脆骨小排）洗净，放入锅中，加入能够没过排骨的冷水，大火煮开，捞出排骨用热水冲净控干备用。香葱洗净打结，老姜拍破备用。

步骤 3

炒锅中注入油，中火加热，放入白砂糖烧至糖熔化，变为金棕色时调成大火，放入排骨快速翻炒，使排骨都沾上糖色。

步骤 4

烹入黄酒，调入老抽翻炒均匀，然后注入足量热水（刚好没过排骨），投入葱姜、肉桂、丁香、话梅，大火烧开煮10分钟，然后加入冰糖、醋调成中火继续煮20分钟。

步骤 5

捞出汤汁中的香料和葱姜，调入盐和梅子酱,大火煮至汤汁收浓即可出锅。

菜谱创建时间：2017-10-11 16:31:48