提拉米苏

作者： luananne

其实平时就是个吃货，经常花钱买一堆甜点，直到有一次朋友做私房尝试过她做的，每一件甜品都和市场上卖的味道大不相同，其实也不奇怪，因为市场的店铺人员工资成本，再加上低价格市场接受度，自然产品质量品质就会大减折扣，可以这么说想吃好吃又健康的食物还是自己做吧😊🌹☀️

用料

• 手指饼
• 糖 30克（加入蛋白）
• 糖 30克（加入蛋黄）
• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋 2个（50克/个）
• 提拉米苏糊
• 淡奶油 120克
• 奶酪 250克
• 鸡蛋黄 3个
• 水 60克
• 细砂糖 60克
• 辅助用料
• 吉利丁片 2片（5克/片）
• 咖啡酒 200克

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

将2个蛋黄和蛋白分离，然后将蛋白加入30克糖分三次加入，直至打发如图弯勾状不消失。

步骤 2

将蛋黄加入30克细砂糖打发微发白状态。

步骤 3

将蛋白霜分次加入蛋黄糊中搅拌均匀。

步骤 4

再加入过筛的低筋面粉进行均匀搅拌。

步骤 5

然后将面糊加入裱花袋或者保鲜袋。

步骤 6

挤压手指造型在烤盘上均匀铺排。因为是垫在蛋糕里面的，所以对造型没有太多要求。

步骤 7

烤箱提前预热中层上下火160度15-20分钟具体观察各烤箱的温度性能而定。

步骤 8

烤好后放凉开始制作提拉米苏糊。

步骤 9

三个蛋黄搅拌颜色变淡加入烧开的糖水搅拌（70克糖60克水），糖水要慢慢加入高速搅拌。之后再加入融化过的吉利丁液。放凉。

步骤 10

将奶酪从冰箱取出搅拌均匀加入放凉后的蛋液中搅拌均匀。

步骤 11

将淡奶油打发5层发（淡奶油流动稀稠状态）后加入刚搅拌的奶酪糊中搅拌均匀。

步骤 12

搅拌均匀后就是完整的提拉米苏蛋糕糊啦。

步骤 13

蛋糕糊丝滑无颗粒状态

步骤 14

开始装磨具中定型啦！

步骤 15

首先将手指饼放入咖啡酒中浸泡一下取出铺垫下蛋糕底中，手指饼的量刚好可以铺6寸蛋糕模具铺2层。

步骤 16

首先底部沾上咖啡酒铺一层

步骤 17

铺两层将剩下的蛋糕液全部倒入，轻轻晃动磨具，均匀平整即可。放入冰箱冷藏至4小时后洒上可可粉即可食用啦😊🌹☀️

步骤 18

完成啦✌️

步骤 19

想了解更多有趣的没食请关注微信号luananne ⬆️👋 微博：达达cakes

提拉米苏的小贴士

其实很简单，做之前把流程及物料准备到位就可以，提前准备好材料称好，以免做的时候手忙脚乱。

菜谱创建时间：2017-10-11 14:58:09