切好块的五花牛肋条肉(卖肉的给切),用水泡1小时,〈为去除血水〉,洗净,放凉水中烧开,捞除上层血沫,加姜块,葱段,大料,盐,味素。小火🔥 炖40分钟,加土豆,胡罗卜块炖20分钟。妥了。要点;买肥瘦相间五花肋条肉,其上可以带点筋。