原料准备:淘米水用二遍和三遍,一遍时轻柔洗掉浮灰,二遍稍微用力搓一下,因为淘米水的主要成分就是淀粉,我们利用淀粉来给大酱汤起到增稠作用。豆腐我选择老豆腐,耐炖可以久煮入味,当然你也可以选择嫩的晚一点放。青红椒在这里起到配色作用,辣酱的加入是让汤有一点辣辣的感觉,这里也可以加细辣酱粉替代,如果不吃辣,可略。
土豆去皮切3mm厚片,西葫芦蘑菇也切这么厚片,辣椒切薄圈,豆腐切2.5cm方块待用
锅烧热加少许油,把蘑菇炒香,倒入淘米水,加入土豆一起煮开,再加入其它切好的蔬菜豆腐煮至断生
把韩式大酱和辣酱加入搅开继续盖上锅盖小火煮10分钟以上,让蔬菜软烂入味即可。每个品牌大酱有差异,建议放大酱的时候尝一下咸淡。
米饭也焖好了,开吃!