麦麸奶酪吐司

作者： 啊呜511

好久不见~~ 不知各位假期过得可好。 约两条好味健康的吐司，切片冷冻起来。 为忙碌的工作日早餐做储备吧 450克吐司两条

用料

• 面包粉 420克
• 瓦雀公社超细麦麸 80克
• 盐 6克
• 鲜酵母 15克（或者耐高糖干酵母5克）
• 糖 40克
• 奶粉 12克
• 水 320克
• 奶油奶酪 45克
• 黄油 35克

麦麸奶酪吐司的做法步骤

步骤 1

面团材料中黄油以外的所有食材混合 放入厨师机搅拌缸， 先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态

步骤 2

加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。

步骤 3

转2-3档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段

步骤 4

放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵

步骤 5

发酵至2~2.5倍大。 手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

步骤 6

将发酵好的面团取出，轻拍排气

步骤 7

称重后等分为6份

步骤 8

滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

步骤 9

取一个松弛好的面团，擀开 边上气泡拍掉

步骤 10

翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠

步骤 11

用擀面杖稍稍擀长

步骤 12

自上而下卷起

步骤 13

依次做好

步骤 14

三个一组放入吐司盒

步骤 15

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至九分满 手指轻摁表面可以缓慢回弹

步骤 16

放入预热好的烤箱，下层 烤箱上管160度下管180度烘烤40分钟出炉

步骤 17

脱模冷却即可

麦麸奶酪吐司的小贴士

1、请预留液体根据面团状态灵活调整 2、请根据室温调整水温，揉好的面温请尽量控制在25-26度 3、其他吐司小贴士请参考之前的吐司帖子

菜谱创建时间：2017-10-09 13:25:07