新鲜虾仁洗净控水放一丢丢的盐,生粉、料酒、白酒腌20分钟。
腌虾仁其间,把西兰花洗净,择成小朵,开水锅里放点点盐和几滴油,西兰花入锅焯水几分钟捞出。这样西兰花颜色翠绿也入味。
姜、蒜切成末,热锅温油将姜蒜末炒至微香后依次加入醋、生抽、番茄汁。
锅内调味汁拌匀后加入鲜虾仁继续中火翻炒几分钟,出锅装盘。
将西兰花沿虾仁摆盘,或者在虾仁出锅前拌入翻炒2分钟均可。
1、姜蒜料酒和醋都是去腥味的。番茄汁是这道菜的精华,不可少。 2、鲜虾仁不放生粉腌也很鲜嫩。如果是冷冻虾仁需要先洗净,用纱布包裹挤干水份再放生粉和料酒。3、陈醋白醋均可,我用的是凉拌醋。