轻芝士蛋糕（奶粉版）

作者： 懒货U蛮

不用奶油奶酪，只用奶粉，比普通戚风好吃，添加奶粉的奶味很浓郁的。方子可以做6寸蛋糕一个或12个小蛋糕。 想吃低糖的就少加糖，话说糖真的是不能多吃啊！

用料

• 水+无糖奶粉 75克+75克
• （或酸奶+无糖奶粉 110克+40克）
• 鸡蛋 3个
• 黄油或玉米油 25-30克
• 低筋面粉 30克
• 白砂糖 25克-50克

轻芝士蛋糕（奶粉版）的做法步骤

步骤 1

先准备蛋黄糊，奶粉和水加入盆里拌匀

步骤 2

加入油拌匀

步骤 3

筛入面粉拌匀

步骤 4

蛋白蛋黄分离

步骤 5

加入蛋黄拌匀

步骤 6

蛋白打发至体积变大呈细小泡沫（如图状态）时加入全部白砂糖

步骤 7

打发至湿性发泡状态（蛋白打太硬不好混合蛋黄糊且易开裂）。

步骤 8

预热烤箱，将蛋白霜分三次放入蛋黄糊，快速切拌均匀。

步骤 9

倒入六寸模具（底层铺好硅油纸），放入烤箱150度60分钟（最好用水浴法），最好是放烤箱下层（试过放中层，结果底部不熟，上部很容易糊）。表面上色后盖锡纸，注意不能降低上火温度，否则会烤不熟底部。也可以做杯子蛋糕，35~40分钟.

步骤 10

烤好后及时取出脱模倒扣于晾网冷却。

步骤 11

面粉中加5克抹茶粉，做了抹茶味。

轻芝士蛋糕（奶粉版）的小贴士

1.硅胶小模具要及时脱模，不然热气被蛋糕吸收回去会变得很湿。

菜谱创建时间：2017-10-08 22:26:47