椰蓉蔓越莓月饼(可可粉版)

作者： 小丫头妮儿

今年第一次做月饼，这应该是除老式五仁味道外最喜欢的味道了...尝试后一次性成功，怕明年忘记，留下个方子🌺

用料

• 椰蓉蔓越莓馅:
• 椰蓉 200克
• 细砂糖 40克
• 蔓越莓 40克适量
• 玉米淀粉 35克
• 黄油 35克
• 牛奶 100克
• 白开水 80克
• 奶粉 10克
• 可可月饼皮:
• 转化糖浆 140克
• 枧水 4克
• 中筋面粉 170克
• 奶粉 8克
• 展艺可可粉 30克
• 玉米油 60克

椰蓉蔓越莓月饼(可可粉版)的做法步骤

步骤 1

先制作月饼皮 玉米油，转化糖浆，枧水混合，搅拌均匀 中筋面粉 可可粉 奶粉混合加入到上面混合好的液体里 翻拌均匀，不要过度搓揉 放入保鲜袋醒面20分钟

步骤 2

制作月饼馅: 玉米淀粉和水混合，搅拌均匀 牛奶，糖，油放入小锅里小火煮沸，一定小火，不要着急 倒入淀粉和水的混合物，搅拌到粘稠 离火，倒入200g椰蓉35-40g蔓越莓，搅拌均匀，戴一次性手套捏匀，能抱成团即可。 我的提前一天制作放冷藏过夜第二天用，出来馅料很硬很结实，不过夜的凉透直接分30g一团一团的包团用就行。

步骤 3

分饼皮，20g左右一个，整形按压成原型，像饺子皮一样，取椰蓉馅开始包，用虎口慢慢一点一点推收口，整形，压模。

步骤 4

烤箱上下管200度预热，上下管均黑，放入月饼烤20分钟，取出就好啦...😍 烘烤过程中满屋飘香，满满可可椰蓉奶香，真是棒极了...

椰蓉蔓越莓月饼(可可粉版)的小贴士

1.加了可可粉的饼皮在包馅料的过程中可能会易破裂，耐心一点，手握的时候不断整形 2.不建议像普通月饼一样涂抹鸡蛋液，实践出的月饼像整容失败，中间可以涂抹一点点玉米油，防止饼皮过干。

菜谱创建时间：2017-10-08 20:48:35