大枣饽饽

作者： CANDEY

用料

• 干红枣 若干
• 面粉 200克
• 牛奶 95克
• 酵母 1克

大枣饽饽的做法步骤

步骤 1

干红枣提前用水泡发一夜

步骤 2

牛奶和酵母混合均匀后， 加入面粉， 揉成团（硬面团）后， 继续用力揉10分钟左右成光滑细致的面团， 收圆入盆， 温暖处发酵至两倍大

步骤 3

取出面团， 放在案板上， 不断铺撒薄面粉， 用力揉面10分钟左右， 揉透并排除气泡， 至切开面团， 切面细致无明显孔洞

步骤 4

分割四等份， 覆盖饧发10分钟左右

步骤 5

红枣擦干， 切成小条形的枣片

步骤 6

取一个面团， 揉成圆形馒头坯， 用两手指尖（我做的馒头小， 所以用眉钳）在顶端挑出一个’鼻儿’， 塞入一片枣片， 之后沿 ‘十’ 字方向向下依次挑出4排8个 ‘鼻儿”， 分别塞入枣片， 即成大枣饽饽生坯

步骤 7

依次做完其他面团

步骤 8

铺垫在笼屉中， 覆盖， 于温暖处继续饧发至按压表皮有松软感

步骤 9

上屉， 大火蒸12分钟

大枣饽饽的小贴士

此份量是为了凑合我的小笼屉, 蒸的个数少, 个头小, 如果用大蒸锅, 把份量加大数倍即可, 不过, 揉面这项工程也会艰巨很多.

菜谱创建时间：2011-02-16 18:50:57