广式五仁肉松月饼馅

作者： Y-mei

参考君之和冇你冇我的五仁月饼方子，按自己的口味做出来的五仁肉松月饼馅，建个菜谱方便以后用😁

用料

• 核桃 80克
• 南瓜仁 80克
• 花生 60克
• 西瓜子仁 80克
• 黑白芝麻 100克
• 肉松丝 80～100克
• 冬瓜糖 75克
• 桔饼 75克
• 高度酒 12克
• 细砂糖 70克
• 酱油 20克
• 熟糯米粉 50克
• 熟低粉 75克
• 麦芽糖 100克
• 水 60克
• 花生油 85克
• 低糖冬瓜蓉 75克

广式五仁肉松月饼馅的做法步骤

步骤 1

核桃仁，花生仁，南瓜子仁，西瓜子仁，黑白芝麻分别烤熟。肉松丝我是买的。

步骤 2

桔饼，冬瓜糖切细。

步骤 3

麦芽糖和水放进锅里

步骤 4

煮开后放凉

步骤 5

再把油放进搅拌均匀到乳化状

步骤 6

烤熟的核桃仁，南瓜子仁，花生仁，西瓜子仁，黑白芝麻，切碎的冬瓜糖，桔饼，放进一个大盘里，加入细砂糖搅拌均匀，高度酒，酱油一起放进果仁里一起搅拌均匀，分次倒入乳化好的糖浆水搅拌均匀，也是分次加入糕粉，边加边搅拌均匀，最后放进低糖冬瓜蓉，戴上手套用力的揉，使劲的揉。

步骤 7

把揉好的馅料压成个半球状盖上盖子或用保鲜膜盖住，静止30分钟左右。

步骤 8

我做的是100克的月饼，所以把五仁馅料每个分成66克和4克肉松，搓成球状。

步骤 9

用皮包好。

步骤 10

压模成型，进烤箱。

步骤 11

回油。

步骤 12

香～

广式五仁肉松月饼馅的小贴士

想吃比较软馅料可以加多50g～100g的低糖冬瓜蓉

菜谱创建时间：2017-10-07 23:58:57