酥到掉渣的蛋黄酥

作者： 木丁猫

第一次做 意外的好吃 😋😋😋

用料

• 馅料
• 蜜红豆 500克
• 水 500克
• 咸蛋黄 20颗
• 玉米油 适量
• 装裱
• 鸡蛋黄 2颗
• 黑芝麻 适量
• 油皮
• 低筋粉 50克
• 中筋粉 150克
• 糖粉 20克
• 猪油 20克
• 热水 60克
• 凉水 50克
• 油酥
• 低筋粉 180克
• 猪油 90克

酥到掉渣的蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

准备好以上配料 热水可以用到的时候再准备 否则容易凉了。

步骤 2

蜜红豆或者红豆沙过水去糖分。大概十分钟，过完水把水倒掉焖几分钟开始继续煮至软烂，可以在一旁用勺子搅拌。

步骤 3

煮好的红豆，挖出晾凉备用

步骤 4

准备咸蛋黄二十颗，这是在网上买的生咸蛋黄。先取出后浸泡在玉米或者其他油里，用一次性手套戴着每一个浸泡下。

步骤 5

放在锡纸烤盘上。预热烤箱，上下火180度 。之后放进咸蛋黄烤盘，中层六七分钟。

步骤 6

取出晾凉备用。

步骤 7

准备好之前的红豆沙和咸蛋黄，将红豆沙分成二十小份

步骤 8

将蛋黄包进红豆沙里

步骤 9

捏圆，捏好二十个后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏备用。

步骤 10

开始做油皮。猪油和热水搅匀后，加入低筋粉中筋粉和糖粉，再把搅拌好的猪油和冷水加入。开始揉匀。揉好后静置三十分钟。

步骤 11

静置完将油皮分成二十份盖上保鲜膜。

步骤 12

开始做油酥。把低筋粉和猪油拌匀，捏成团。把油酥分成二十份。

步骤 13

用油皮包着油酥，像包包子那样。

步骤 14

包圆。开始盖上保鲜膜。

步骤 15

开始擀卷。第一次擀开6厘米左右，盖上保鲜膜松弛十五分钟。

步骤 16

第二次擀卷，长度十厘米左右

步骤 17

盖上保鲜膜静置半小时

步骤 18

静置完开始包红豆沙馅儿

步骤 19

包好后再放保鲜膜里静置15分钟。

步骤 20

烤箱预热180度 蛋黄酥上刷蛋黄液 撒上芝麻 放进烤箱

步骤 21

上下火 中层 烤30分钟左右 出炉啦

步骤 22

看着就很有食欲哈！

步骤 23

切开 看见好多层 里面酥得直掉渣 这大颗蛋黄 超美味！

步骤 24

烤完的是不是很诱人呢

酥到掉渣的蛋黄酥的小贴士

如果不喜欢猪油的小伙伴 可以换成黄油。

菜谱创建时间：2017-10-07 22:34:31