卡士达酱（香草味）

作者： 日丽芳华

用料

• 蛋黄 2个
• 细砂糖 50克
• 香草精 几滴
• 低筋面粉 14克
• 玉米淀粉 6克
• 全脂牛奶 200克
• 黄油 15克
• 淡奶油 100克

卡士达酱（香草味）的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入细砂糖和香草精拌匀至糖融化，再筛入低筋面粉和玉米淀粉拌匀至无干粉颗粒就行。

步骤 2

牛奶倒入锅里中小火煮至微微沸腾

步骤 3

慢慢逐渐小量加入蛋黄糊里，边加边不停搅拌，切记不要快速大量加入不然就把蛋黄烫熟变蛋花或结块了，口感就不丝滑了。

步骤 4

然后再把牛奶蛋黄糊倒回锅里小火不停搅拌，直到变浓稠即可离火。

步骤 5

然后加入黄油搅拌至融化混合均匀。

步骤 6

淡奶油打至六七分发，可缓慢流动的状态

步骤 7

再倒入蛋黄酱里拌均匀，卡士达酱就做好了。

步骤 8

做好的卡士达酱装入保鲜盒里，贴着酱面铺上保鲜膜入冰箱保存，或者直接装入裱花袋里封好，这样卡士达酱表面就不会起硬皮。

菜谱创建时间：2017-10-07 17:34:33