天然酵母榴莲奶酪软欧

作者： leibaobao00

这个也是答应厨友写的菜谱，对榴莲控来说，非常乐于效劳，面团方子自配，整形参照网上。 这个软欧吃起来超级满足，榴莲味浓浓的，自己做真材实料，比外面买的实惠多了～～ 夹馅儿有点多，多出来的可以第二天夹三明治吃，其实空口吃也不错的。 制作数量：2个。

用料

• 活跃天然酵种（百分百粉水比） 100克
• 王后T55 200克
• 细砂糖 16克
• 盐 3克
• 水 100克
• 黄油 10克
• 抹茶粉 3克
• #榴莲奶酪馅#
• 榴莲果肉 100克
• 奶油奶酪 60克
• 细砂糖（我没加） 榴莲不够甜的话加一点

天然酵母榴莲奶酪软欧的做法步骤

步骤 1

除黄油，抹茶外，把所有面团原料混合，成团后加入黄油揉成光滑的面团，大概8成。 我用GOURMETmaxx西式厨师机2档揉了2分钟。

步骤 2

分出150克面团，加入抹茶粉，再揉匀，2档揉1分钟。

步骤 3

分别将两个面团滚圆，室温发酵至两倍。

步骤 4

22度发了6个小时。

步骤 5

发酵时做榴莲奶酪馅。把材料放入GOURMETmaxx西式厨师机搅拌桶。

步骤 6

设置30度1档搅拌2分钟左右，榴莲馅就做好了，入冰箱冷藏备用。 我做了翻倍的量。

步骤 7

将发酵好的面团分别均分两份，得到四个面团，室温松弛半个小时。

步骤 8

取一个白色面团擀开，抹上榴莲奶酪馅，四周不要抹，底部留多点不要抹。

步骤 9

从上往下卷起。

步骤 10

捏紧底部，整成橄榄形。

步骤 11

将抹茶面团擀开，正好可以包住白色面团。

步骤 12

捏紧收口。

步骤 13

放入烤盘，入33度的温暖湿润处进行二发。

步骤 14

大约到两倍，撒粉，中间浅浅的割一条弧度不大的“S"线，再用剪刀剪出榴莲刺。

步骤 15

入预热200度烤箱中层上下火烤20分钟。 火力时间根据自己的烤箱调节。

步骤 16

出炉放烤网晾凉。

步骤 17

成品。

步骤 18

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天然酵母榴莲奶酪软欧的小贴士

水量根据自己面粉吸水性。 这个面包夹馅儿是新鲜的榴莲，所以要尽快食用哦

菜谱创建时间：2017-10-07 08:27:21