奶酪吐司

作者： L-小笨笨

用料

• 高筋面粉 230g
• 奶粉 20g
• 细砂糖 30g
• 盐 2g
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3g
• 老面酵头 80g
• 牛奶 120ml
• 奶油奶酪 30g

奶酪吐司的做法步骤

步骤 1

高筋面粉，奶粉，细砂糖，盐，酵母，鸡蛋加入面包机开始和面。

步骤 2

水要一点点加，不要一次性倒入，面粉的吸水量跟品牌天气都有关系，面粉开始抱团了就不要再加液体了。

步骤 3

面团没有干粉了加入撕成小块的老面，继续揉到表面光滑略有筋度。

步骤 4

加入切成小块的奶酪，继续揉到能拉出较为薄的膜。

步骤 5

进行第一次发酵，大概一小时左右，手指粘面粉插个洞，不塌陷不回弹，就发好了。

步骤 6

发酵好的面团排气平均分成三份，滚圆，用保鲜膜盖上，松弛15分钟。

步骤 7

松弛好的面团擀成椭圆形，卷起。

步骤 8

收口向上再次擀长。

步骤 9

卷起，放进吐司盒中。

步骤 10

盖上盖子放入烤箱，最底层放一盘水，发酵功能36℃，一小时左右，模具8分满，发好后烤箱预热到180℃，上下火，40分钟左右。

步骤 11

出炉开盖，振出热气。

步骤 12

脱模，放至还有余温的时候装袋。

菜谱创建时间：2017-10-06 16:39:28