木瓜鸡脚汤

作者： Jocelyn_喬

木瓜鸡脚汤，清清甜甜很滋润的汤 特别适合女生，补充胶原蛋白。 加点眉豆花生还能祛湿哦～ 以下菜谱为两人份量 -------------------------- 广东人爱喝汤也会煲汤。 对于广东人来说，煲汤不用学，仿佛天生就会。 其实不然， 从我外婆到我妈妈，从我妈妈到我，是日常生活里的一点一滴，今天一句话，明天一句话慢慢地把这个技能传递下去的。 不同季节煲不同的汤， 不同的汤有不同的作用。 一碗暖暖的汤下肚子， 元气满满哦！ ------------------------ 广东喝汤讲究的是养生食疗，所以很多汤会下一点药材，但是从来不加料酒生抽八角之类的调料。 另外紫菜蛋花汤这类在广东叫滚汤，意思是滚一下就能喝的，味道可以但是就是喝喝。 最后就是广东老火汤指的是慢火熬两小时以上的汤，但是容易尿酸高，现代人吃得太好，所以不建议经常喝老火汤，特别是年纪大的，煲汤最好控制在1个小时到1个半小时内。

用料

• 鸡爪 半斤（约7-8只）
• 木瓜 一个（偏小）
• 花生 一把
• 眉豆 一把
• 猪扇骨 半斤
• 姜 一块，拍扁
• 盐 少许（煲好后再放）

木瓜鸡脚汤的做法步骤

步骤 1

鸡脚记得洗干净，砍掉指甲。 猪扇骨如果没有，可用瘦肉代替，用猪扇骨会更香一点。 姜从一大块里面切一块出来，拿刀拍扁，方便出味，姜必不可少，能祛腥。 木瓜买小一点的一只，去皮，切成大块，不要切太小块，以防煲烂。买那种放一两天再吃的木瓜更好，不容易煮烂，如果买熟透的马上可以吃的也行，汤会甜一点，但是容易煮烂掉，汤喝起来口感没那么好。

步骤 2

眉豆花生洗干净即可，没有眉豆的话只下花生也行。我正好家里还剩下一点眉豆，就加进去了，眉豆花生这个组合祛湿。

步骤 3

鸡脚和扇骨凉水入锅，稍微灼一下去腥，实在怕腥的这时候可以加点料酒和姜。

步骤 4

将所有东西扔锅里，加水，加多少水根据自家锅的脾气来定。 我家用的是压力话，煲汤所有东西放进去一个小时ok。如果是砂锅，要水开以后改小火，盖上盖子煲一个半小时。 还有一种做法是后40分钟才放木瓜，怕煮烂，我嫌麻烦，大家可以自己斟酌斟酌。

步骤 5

煲好以后自己按喜好加盐，我习惯加盐之前把肉捞出来，撕给我家主子吃（深入骨髓的奴性╮(╯▽╰)╭）

步骤 6

鸡爪可以吃掉哦！满满的胶原蛋白！

木瓜鸡脚汤的小贴士

我在市场买的鸡脚，新鲜那种，冰冻的其实也行，不过新鲜的可以叫人家帮忙把指甲砍掉，可以少点功夫偷偷懒╮(╯▽╰)╭

菜谱创建时间：2017-10-03 14:48:21