大菇小扁豆沙律 Mushroom, Lemon and Lentil Salad

作者： 兔叽Bunny

From: https://www.deliciouseveryday.com/mushroom-lemon-lentil-salad/

用料

• French green lentils 1/2杯
• 蔬菜高汤或者水 2杯
• Portobello Mushroom 300g
• 橄榄油 适量
• 洋葱 1/2个
• 蒜 2瓣
• Chili Flakes 1/4小勺 (见贴士1)
• 柠檬汁 1 1/2大勺 (见贴士2)
• 盐和现磨黑胡椒 适量
• 欧芹 切碎，2大勺
• 火箭菜或生菜 适量

大菇小扁豆沙律 Mushroom, Lemon and Lentil Salad的做法步骤

步骤 1

小扁豆洗净，和水或者蔬菜高汤一起煮开，之后小火煮25分钟，直到小扁豆煮软。我这次应该是煮了更久的时间，我也没怎么看，反正正好煮到水都没了。 我这次用了买的罐装的蔬菜高汤调料，还是挺香的。

步骤 2

蘑菇切0.3-0.4cm的片。铸铁煎锅加热后，不放油，直接放蘑菇。注意不要叠着放，一定要每一片都摊开了。煎2-3分钟之后，看一下向下的一面略略有金黄色，则可以翻面，再煎1-2分钟，就可以盛出。我这次做300g的大菇，一共分了3批煎。

步骤 3

煎好蘑菇之后，重新把铸铁锅加热，放适量的油，然后放入洋葱丝，小火煎至边缘金黄。放入蘑菇翻炒均匀。加入蒜末和辣椒，炒均匀，2-3分钟左右。

步骤 4

将小扁豆和蘑菇洋葱混合均匀，放适量黑胡椒和盐调味，放柠檬汁。之后跟自己喜好放欧芹或者香菜，以及新鲜蔬菜（火箭菜，生菜，或者嫩菠菜都可以）。

大菇小扁豆沙律 Mushroom, Lemon and Lentil Salad的小贴士

1. 我家没有chili flakes，我放了ground paprika。不过没大吃出来.... 2. 柠檬汁...我这次忘记放了，仍然是爆好吃啊！！！会不会放了我反而会不喜欢... 3. 我这次放了香葱和香菜，都很搭，然后蔬菜跟的是生菜（图中是还没放生菜的）。挺好的。 4. 这个量基本就是两个人一顿的量，挺小的其实，以后做一次可以做这个量的double。 5. 煎蘑菇的步骤非常重要！！原方子里面作者说，很重要的一点就是，不要在煎蘑菇的时候放盐，放了盐蘑菇就会出水，然后就会变得水水汤汤的.... 6. 我用的蔬菜高汤调料里面有盐，所以后面我只放了一点点盐，但还是觉得有点偏咸了。下次最后不用放盐了。

菜谱创建时间：2017-10-02 20:26:57