蛋黄酥

作者： 爱吃的胖子子

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用料

• 油皮（14个）
• 中筋面粉 200克
• 猪油 70克
• 白砂糖 20克
• 清水 82克
• 油酥
• 低筋面粉 140克
• 猪油 68克
• 红豆沙 350克
• 咸蛋黄 14个
• 表面
• 蛋黄 2个
• 黑芝麻 少量

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

新鲜鸭蛋取下的蛋黄，在高度白酒一滚儿后入预热好的烤箱中层180度7分钟，取出烤盘，晾凉蛋黄备用

步骤 2

豆沙每个25克，包裹晾凉的蛋黄

步骤 3

油皮每份25克，油酥每份15克，油皮包裹油酥滚圆，松弛15分钟

步骤 4

将油酥油皮擀长，卷起，松弛15分钟，再擀长，卷起，松弛15分钟，面团中间按下，擀圆包裹豆沙蛋黄馅

步骤 5

表面刷蛋黄液，撒黑芝麻，烤箱预热170度，中下层30分钟，上层10分钟

步骤 6

出炉后，晾凉密封保存

菜谱创建时间：2017-10-02 16:42:56