意式火腿卷旗鱼

作者： 味籍wizest多国籍料理

用料

• 旗鱼 8条（每条9两上下）
• 犹太盐 适量
• 现磨黑胡椒粉 适量
• 茴香球茎 2个
• 意大利熏火腿(prosciutto) 1/2磅(227g)
• 橙子 2个
• 黄色葡萄干 1/4杯(59ml)
• 卡拉玛塔橄榄 1/2杯(118ml)
• 凤尾鱼 6条
• 红葡萄酒醋 2大勺(30ml)
• 特级初榨橄榄油 1/2杯(118ml)+2大勺(30ml)
• 新鲜罗勒碎 10片
• 茴香籽 1大勺(15ml)
• 芝麻菜 4盎司(113g)
• 圣女果 6个

意式火腿卷旗鱼的做法步骤

步骤 1

预热烤箱到120度。往一个大烤盘上放一个架子。往旗鱼两面撒盐和胡椒粉抹匀，每条鱼用一到两片熏火腿包紧。火腿尽量不要叠在一起。

步骤 2

取一个大碗，对着碗开始削橙子。仔细把所有白络络都去掉，瓣分开，只保留果肉。橙子汁也尽量都滴进碗里。倒入葡萄干泡到葡萄干鼓起来。切掉茴香球茎顶上的芽，等下做装饰。茴香切尽可能薄的片，倒入1/4杯橄榄油、剁碎的橄榄和凤尾鱼、红葡萄酒醋、罗勒、茴香籽、适量盐和胡椒粉搅匀。

步骤 3

锅中倒入3大勺橄榄油，中高火热锅。放入4条旗鱼，每面煎3分钟，火腿变棕变脆、鱼刚刚熟透就可以了。放进烤盘，送进烤箱保温。擦干净锅，倒入最后3大勺橄榄油，重复一遍，把剩下4条鱼煎好。

步骤 4

步骤2准备的沙拉分8个盘子，然后将8条鱼分到盘子里，顶上撒上茴香芽、芝麻菜、切两半的圣女果做装饰。

步骤 5

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菜谱创建时间：2017-10-01 23:55:16