臊子

作者： 音乐精灵

比较简单又百搭的肉沫豆腐臊子，吃面、米线、酸辣粉都可以盖两勺，自己做的放心又可口！

用料

• 五花肉 约100克
• 豆腐 约300克
• 葱 一大根切沫
• 姜末 约与葱份量相等
• 红油豆瓣酱 两大茶勺
• 十三香 适量
• 生抽 适量
• 花椒 适量

臊子的做法步骤

步骤 1

1、肉切沫、豆腐切片入油锅炸到两面焦黄捞出切碎丁；

步骤 2

2、油烧热后先下花椒粒小火炸出香味捞出，再下肉沫划散炒香，下入豆腐丁继续炒；

步骤 3

3、这时锅底有很多油，倒入葱姜沫、豆瓣酱小火炒出红油，改中火把肉沫和豆腐丁充分翻炒使其均匀的沾上红油豆瓣酱，再放适量十三香、生抽炒到锅中豆丁略干的状态；

步骤 4

4、倒入热水淹没食材二分之一，大火煮开迅速翻拌，让肉沫与豆丁的香味中和一下，再收汁即可。

臊子的小贴士

食材、调味料、油的多少、肉与豆腐的比例可以根据自己口味增减！重口味的朋友们可以在放入豆瓣酱时加点干的朝天椒、花椒粉一起炒。

菜谱创建时间：2017-10-01 14:18:05