香蕉椰蓉蛋糕

作者： JoJo-Y

家里人都不爱香蕉，但是逢年过节总有亲戚会送大把的香蕉，熟的太快，又没人吃，每次都要扔掉很多，这个方子可以消耗吃不完的香蕉。

用料

• 香蕉 2根中等大小
• 鸡蛋 1个
• 低粉 90克
• 白糖 40克
• 泡打粉 5克
• 玉米油 40克
• 椰蓉 适量
• 水 30克
• 葡萄干 适量
• 表面装饰
• 椰蓉 适量
• 香蕉 1根

香蕉椰蓉蛋糕的做法步骤

步骤 1

香蕉去皮后大概110克，压成泥，可以保留适当颗粒。

步骤 2

往香蕉泥里加入鸡蛋，油，糖，和水，搅拌均匀。

步骤 3

低粉和泡打粉过筛，倒入香蕉泥混合物，翻拌均匀，不要过度搅拌。然后放入葡萄干和椰蓉，量自己随意吧。

步骤 4

倒入模具中，用了10英寸吐司模，模具太大蛋糕没长太高，蛋糕糊顶上放香蕉片，撒上椰蓉，烤箱预热180℃，38分钟，具体看自家烤箱温度。上色差不多记得盖锡纸。

步骤 5

出炉后冷却脱模，就可以享用啦，蛋糕表皮酥酥的，里面是很湿润的。也可以用纸杯烤。

香蕉椰蓉蛋糕的小贴士

椰蓉葡萄干用量随意，我就用手随便抓了点，也可以换成可可粉，巧克力豆，蔓越莓干等任何你喜欢的东西。这是很快手的方子，准备好东西搅拌均匀就放进烤箱就可以了。

菜谱创建时间：2017-10-01 10:37:50