斑马酸奶蛋糕

作者： 虫虫和美食

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 70ml
• 低筋面粉 100g
• 原味酸奶 130g
• 可可粉 15g
• 白砂糖 70g

斑马酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

5个鸡蛋分开蛋清蛋黄分别放入盆中。蛋清容器一定要无油无水，否则影响打发

步骤 2

在蛋黄盆里加50g白砂糖、70ml玉米油后拌匀，再加入原味酸奶130g拌匀。接着筛入100g低筋面粉拌匀。同时烤箱140度上下火预热。

步骤 3

蛋清里分三次一共加入20g白砂糖打发到半硬性发泡，然后和蛋黄面糊混合成蛋糕面糊

步骤 4

将蛋糕面糊比较均匀的分成两部分，其中一部分加15g可可粉拌匀成咖啡色的面糊备用

步骤 5

在8寸圆形模具里放入一勺原味面糊，接着在原味面糊上放入一勺可可面糊

步骤 6

就这样交替的将两种颜色的面糊全部放入8寸圆形模具

步骤 7

入烤箱140度上下火烤50分钟。注意上色后及时加盖锡纸烤好倒扣至放凉后脱模切块就可以了。

斑马酸奶蛋糕的小贴士

1、斑马花纹的形成关键就是两种面糊的交替放入。因为加了可可粉的面糊会比较快的沉淀和消泡，所以面糊放入的动作要快。 2、注意两种面糊的份量要差不多一致，否则就很难做出花纹均匀的斑马图案了。中间部分可能出现大面积的黑色或者白色，就是因为面糊份量不均匀的原因。 3、酸奶蛋糕的特点就是细腻，所以这个蛋糕的蛋白打发硬度和时间会比普通的戚风蛋糕要少一点，同样的蛋糕爬升高度也会降低。这是一个相对细腻和紧致的蛋糕 4、平时做戚风蛋糕会在面糊倒完后用抹刀将蛋糕表面抹平，目的是可以保证表面张力一致，蛋糕表面不容易裂开。做这个蛋糕是不需要抹平的，不然表面的花纹就会被破坏了。 5、我做了三次这个蛋糕，最后一次基本上是没裂的。平时我做戚风蛋糕喜欢用120-125的温度小火慢烤，这样表面温度没有那么高所以不容易裂，这个蛋糕的原方法是用170度的，我已经降到150度了，最后还是容易裂，所以建议温度还是可以再下降一点的。具体还是看每个烤箱的脾气。

菜谱创建时间：2017-09-29 16:38:13