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冰皮月饼[快厨房]

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颖涵的快厨房
中秋节快到了,想自己动手做月饼的亲们,赶快get起来吧!

用料

冰皮月饼[快厨房]的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冰皮月饼预拌粉是一种很方便的存在,什么糯米粉,粘米粉各种粉的配比都不用管,一袋搞定,我买的还是免油配方的,虽然免油,但我还是觉得加些白油面团更细滑更好脱模哦~

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水和粉的比例是1:1,300g粉加300g水就可以,水温要在85摄氏度以上的热水

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

边倒水边搅拌

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀的面倒在保鲜膜上揉制面团光滑,隔着保鲜膜就不用担心有温度的粘面团粘手啦

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好的面团盖好保鲜膜放在冰箱冷藏室降温,凉了的面团会变得光滑有弹性,并且不会再粘手啦

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏面团的时候可以制作月饼馅料,馅料也是买的现成的,各种口味,选自己喜欢的来,分好每个20g一个的小球球待用

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备了抹茶粉,和可可粉做有颜色的抹茶月饼和可可月饼,也可以准备彩色的果冻粉做成漂亮有颜色的面团

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取适量冷藏好的白面团分别加入可可粉和抹茶粉揉匀使面团充分上色

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冰皮月饼的面团就准备完成了,原味,可可和抹茶

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团分成30g一个的小面团待用

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把月饼模具的压模花片有图案的朝外推入模具内

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后旋转模具使花片卡牢

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一个50g的月饼是用一个30g的面团包住20g的馅料,把面团压扁包住馅料

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

像包包子一样把馅料包在里边封口

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团压褶封口处朝下,光滑面朝内推入模具

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

稍微用力按压推下模具,挤压面团1-2秒,然后推出月饼至模具

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

是不是超简单,冰皮月饼就完成了

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

ps:冰皮月饼与拌粉虽然是免油配方,说实话脱模时会有点粘推出的月饼皮不够光滑,所以最好还是买些白油和月饼面团揉在一起更易脱模,或者用一些熟干粉涂在模具表面,一些没有味道的熟油涂在模具表面都可以让月饼更好的脱模哦~

菜谱创建时间:2017-09-29 15:41:49
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