自制香肠

作者： 41473096

大小宝喜欢吃肠，但外面的添加剂多，在家做安全又放心！肠的味道甜而淡口，较适合宝宝口味

用料

• 猪肉（前腿肉） 500g
• 玉米淀粉 20g
• 糯米酒 30g
• 冰水 20g
• 蜜糖 15g
• 糖 10g
• 盐 10g
• 黑胡椒 1g
• 五香粉 1g
• 红曲粉（可省） 2g
• 羊肠衣 2条
• 绵绳 数条

自制香肠的做法步骤

步骤 1

将前腿肉洗净剁碎

步骤 2

所有材料放进和面机，用网球拍4档搅拌12分钟，搅拌上浆

步骤 3

拌好肉泥放冰箱冷藏24小时入味

步骤 4

肠衣用冷水洗5次再泡半小时备用，泡肠衣的水可倒少许白酒去腥

步骤 5

肉泥装进漏斗中，挤出一点肉泥肠衣不容易破

步骤 6

将泡好的肠衣套入漏斗中，尾端打结

步骤 7

挤出香肠并打结

步骤 8

用衣架晾起香肠，用吹风扇吹至香肠皮半干（不沾手）

步骤 9

每根香肠用针扎几个小孔，冷水下锅，水开后隔水蒸15~20分钟即可

自制香肠的小贴士

挤香肠时不能挤得太满。 香肠入锅前用针每根扎几个洞。 蒸好的香肠可煎可烤，食不完冰箱冷冻保存。

菜谱创建时间：2017-09-29 12:45:36