广式肠粉

作者： 41473096

用料

• 大米 270g
• 小麦淀粉（澄面） 30g
• 清水 650g
• 猪肉 适量
• 鸡蛋 适量
• 香菇 适量
• 葱花 适量
• 八角（肠粉酱油） 两个
• 生抽（肠粉酱油） 小半碗
• 红糖（肠粉酱油） 小半块

广式肠粉的做法步骤

步骤 1

称米，淘洗干净沥干水，倒入650g清水包上保鲜膜放冰箱浸泡12小时至大米一搓就碎的程度。

步骤 2

将大米和浸泡的水、小麦淀粉一起倒进破壁机，打成米浆，用滤网过滤2次备用！

步骤 3

打浆的同时准备肠粉酱油：热油锅，放入八角爆出香味，倒入小半碗生抽和少量老抽爆出酱油香，加大米碗开水，放入红糖，煮至红糖溶化，盛出备用！

步骤 4

猪肉切片加盐、糖、生粉、油腌制；鸡蛋打散；香菇切片；葱切粒待用

步骤 5

蒸锅烧开水

步骤 6

蒸盘刷少量油，倒入米浆，加猪肉、香菇、鸡蛋、葱花等。

步骤 7

放入蒸锅，大火蒸2~3分钟。

步骤 8

出锅，淋上肠粉酱油，得食！

广式肠粉的小贴士

1.米要浸透，便于打浆 2.每次倒米浆进蒸盘前圴需搅拌一下米浆再倒，倒的米浆尽量薄一点口感才好

菜谱创建时间：2015-07-22 13:18:32