在碗中混合黄油和糖,用刮到翻拌至融合。加入面粉,搅拌到大致融合。
在案板或硅胶垫上聚拢面团,混合色素/可可粉/抹茶粉/红曲粉等等进行调色,尽量少揉避免出筋。
两种操作方法:1)保鲜膜盖面团上,擀面杖擀薄,冷藏。泡芙面糊挤好后,用圆形切具切一片酥皮盖在泡芙糊上。2)撮成长的圆柱体,包裹保鲜膜冷冻。挤好泡芙面糊后,把冻硬的酥皮切片,盖在泡芙糊上。
烤泡芙,冷却,夹馅,吃~
当然推荐方法二……家里没有sheeter还是算了,酥皮软的太快,擀又擀不均匀。