活力早餐│黑钻吐司

作者： 爱烘焙爱展艺

参考分量：450克 烘烤时间参考：40分钟

用料

• # 吐司部分材料
• 展艺面包粉 100克
• 展艺蛋糕粉 25克
• 水 80克
• 奶粉 8克
• 展艺细砂糖 22克
• 盐 2克
• 酵母 2克
• 黄油 10克
• # 可可海绵蛋糕部分材料
• 鸡蛋 3个
• 展艺细砂糖 22克
• 展艺蛋糕粉 25克
• 纯牛奶 55克
• 黄油 10克
• 展艺可可粉 20克

活力早餐│黑钻吐司的做法步骤

步骤 1

先制作吐司部分，吐司材料除了黄油其他材料一起倒入搅拌机里先慢速搅拌到无粉状再改中快速搅打成团

步骤 2

成团后将黄油加入一起继续中速搅拌均匀后改快速搅打

步骤 3

搅打到能拉出细腻薄膜带扩展阶段取出

步骤 4

稍微搓圆放硅胶垫上，盖上保鲜膜温室里进行第一次发酵

步骤 5

面团发酵好用手按扁拍打排气

步骤 6

用擀面杖擀成长方形薄面片

步骤 7

然后从上往下卷起来

步骤 8

将长条面团放入吐司盒里，放进烤箱关上烤箱门（不开火），下面可以放盆热水，进行第二次发酵

步骤 9

第二次发酵到模具5分满的时候开始制作可可面糊部分，将黄油和牛奶一起倒入小锅里隔热水加热融化搅拌均匀

步骤 10

筛入可可粉搅拌混合均匀备用

步骤 11

将蛋黄蛋清分开，三个蛋清倒入大碗里加细砂糖一起打发到中性发泡

步骤 12

将3个蛋黄加入到打发带蛋清里低速搅拌均匀

步骤 13

分次筛入低筋粉翻拌均匀

步骤 14

加入可可液继续翻拌均匀

步骤 15

模具里的面团发酵到6分满的时候从烤箱里取出

步骤 16

将可可面糊倒入吐司盒里盖住面团部分

步骤 17

烤箱预热上下火170度，放入烤箱中层烤40分钟，烘烤期间可以盖一张油纸防止表面上色过度

步骤 18

烤好取出立即脱模，冷凉架上放着冷却即可

步骤 19

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菜谱创建时间：2017-09-29 10:09:31