最顺手的黑巧奶黄月饼

作者： 沉着的Q家

广月不是我的菜，各种稀奇古怪的混搭才能吸引眼球。之所以喜欢，还因为快。不用粘粉，不用刷蛋液，不用醒面，容易脱模，图案还清晰……数不过来了都，哈哈哈哈😃。比例我都换算好了，28＊28金盘整好满盘25个（50克一个）。如果做75克的可以做20个（皮25，馅50）。

用料

• 皮
• 好时巧克力酱 194克
• 花生油 70克
• 低粉 230克
• 法芙娜可可粉 6克
• 奶黄馅：
• 牛奶 97克
• 淡奶油 86克
• 全蛋液 165克（约6个）
• 低粉 90克
• 玉米淀粉 45克
• 细砂糖 108克
• 奶粉 40克
• 黄油 54克
• 咸蛋黄 72克

最顺手的黑巧奶黄月饼的做法步骤

步骤 1

先做奶黄馅，咸蛋黄蒸熟记得过筛哦。

步骤 2

奶黄馅做好后是这样的。

步骤 3

巧克力酱+花生油，用蛋抽搅拌至乳化。

步骤 4

我用的是这种巧克力酱。

步骤 5

我用的是50克的模具，个人比较喜欢这个比例，皮馅刚刚好。（皮20克，馅30克）

步骤 6

包入奶黄馅

步骤 7

用手慢慢推收口。

步骤 8

选你喜欢的模具花片压出形状。

步骤 9

方形

步骤 10

花纹清晰可见

步骤 11

烤箱220度烤15分钟。有图有真相。好不好吃，试试就知道了。

步骤 12

打包送人去。

步骤 13

美美哒！

步骤 14

75克的

最顺手的黑巧奶黄月饼的小贴士

1.此方25个的量适用于50克模具，个人比较喜欢皮馅4：6这个比例，吃起来不至于都是吃到馅，或者都是吃到皮。 2.巧克力皮混合成团就好，不要过分揉搓。分割成小剂子的时候最好覆保鲜膜，个人建议先分少量，包好压模后，再继续分、包。一般我都是先分5个出来，压好了，又分5个包、压这样。如果一次分好25个，动作慢的话，包到后面就容易裂，不好包。如果出现包的时候开裂，建议手上抹油，把面团润一下就好包了。

菜谱创建时间：2017-09-28 20:49:36