香菇辣酱

作者： 何姑厨房

自己种了朝天椒一下长出来好多，不知道该如何是好。结果朋友建议做辣椒肉酱，我又怕肉酱存放问题，所以尝试了做成香菇辣酱。结果还是比较满意，拌饭，煮面调味都很不错😋

用料

• 朝天椒 若干
• 干香菇 适量
• 白糖 1小勺
• 白醋 1勺
• 白酒 1勺
• 藤椒油 半碗
• 葵花籽油 2-3碗有点多
• 独蒜 5个
• 姜 一小块
• 姜蒜比例 1:3
• 白芝麻 1/3碗
• 油炸花生 半碗

香菇辣酱的做法步骤

步骤 1

辣椒剁碎

步骤 2

干香菇提前泡发，切碎。芝麻先炒。花生米稍微切碎。蒜，姜剁碎。

步骤 3

热油锅先炒香菇粒（清油和藤椒油一起）

步骤 4

香菇炒出味后倒入姜蒜末一起炒，不停的翻炒，中火为宜。炒几分钟后加入:白醋，白糖，白酒，盐进行调味。

步骤 5

这个是炒的过程视频

步骤 6

炒到这个颜色就差不多了，大约炒了近20分钟。然后加入花生，芝麻翻炒两分钟就好了。

步骤 7

才炒起来香味四溢。

步骤 8

晾冷后装瓶密封。

步骤 9

这是我迫不及待煮的一碗面，辣酱拌在里面简直太美味了😋😋

香菇辣酱的小贴士

这个辣酱总体来说还是不错，稍微觉得辣椒被炒干的感觉，觉得不炒干来尤其怕不好存放。估计密封几天浸泡过后会没那么干。另外，我觉得下次可以尝试加点干虾仁，干贝，切粒状后一起炒在里面，跟这个香味应该很搭，经验告诉我错不了。😀吃完过后一定要尝试一次。

菜谱创建时间：2017-09-27 21:28:51