蛋黄酥12个（君之版）

作者： 九哥的厨房哦

为女儿这个小馋猫制作的早点，用的君之的方子，一次成功

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 140克
• 水 60克
• 白糖 10克
• 猪油 60克
• 稣油皮
• 中筋面粉 120克
• 猪油 60克
• 馅
• 咸鸭蛋黄 12个
• 其他配料
• 全蛋液（刷表面） 少许
• 芝麻 少许

蛋黄酥12个（君之版）的做法步骤

步骤 1

将水油皮配料全部放进一个盆里揉均匀。酥油皮配料全部放进另一个盆里揉均匀。

步骤 2

然后将揉好的面团各自均分12份，如图左边12份是水油皮面团，右边12份是酥油皮面团。然后盖上湿毛巾（别太湿了）

步骤 3

豆沙分成12等份，我是自己制作的（也可以买现成的），250克红豆配700克水高压锅煮半小时，放进料理机打成泥，放不沾锅里加色拉油（105克分三次均匀加进去）加白糖200克翻炒，不要炒的太希，也不要太干。这个要看经验。

步骤 4

将12份豆沙包好咸鸭蛋黄

步骤 5

用水油皮包裹酥油皮，揉成球

步骤 6

按压成椭圆形

步骤 7

从下往上卷起，卷好再压成片再卷一次。

步骤 8

卷好12份，盖上湿毛巾。

步骤 9

将卷竖直（也就是立着按扁）擀成圆皮，包裹馅。

步骤 10

最后表面刷蛋液，用擀面杖沾水沾芝麻放上去（这个办法比较好看）

步骤 11

放进预热好的烤箱里烤45分钟，放中层（上下火都是180度）。

步骤 12

大功告成啦！太好吃了😁

蛋黄酥12个（君之版）的小贴士

怎样熬制猪油（你也可以自己买现成的），去菜市场买全肥的猪肉，回家洗干净，切成1.5厘米左右直径的方块，放进炒锅里放一碗水开火，小火慢慢炸油，小火，小火啊（我第一次就大火弄的糊了）😱

菜谱创建时间：2017-09-27 20:18:02