8寸柠檬戚风蛋糕

作者： 下厨房用户_v5pqb

子兼是一个全职妈妈，给孩子最好的营养和家人健康的生活，是我一直以来的追求，崇尚健康，提倡环保，也渗透于我生活的点点滴滴！ 对于健康和环保，或许亲手做一餐美食，就是给家人最好的生活了！不要说饮食安全要让自己做美食变成一种生活的享受。 言归正传，这款蛋糕应该也是平时做得最多的了，给孩子和家人当早餐，给孩子和家人做生日蛋糕都是最佳选择。

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 60克
• 牛奶 50克
• 柠檬汁 30克
• 葡萄籽油 50克
• 低筋面粉 105克

8寸柠檬戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

5个鸡蛋，先把蛋清，蛋黄分离，分别放在两个干净无油无水的盆中。

步骤 2

蛋黄加入20克细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀。

步骤 3

倒入50克油，我用的是植醇葡萄籽油（这款油215°高烟点，平时我家炒菜都用的这个，嘻嘻(*∩_∩*)），无异味，没有的话可以用玉米油或其他健康食用油替代，搅拌均匀。（注意不要用菜籽油之类味道比较重的油哦）

步骤 4

加入50克纯牛奶，搅拌均匀。同时，加入30克柠檬汁，搅拌均匀（大概挤一个柠檬的量）。

步骤 5

低筋面粉过筛。

步骤 6

加入搅拌好的蛋黄糊中，混合均匀，不要过度搅拌，容易起筋。放在一边待用哦~

步骤 7

分离好的蛋清把剩余的30克白砂糖分三次加入。第一次直接加入蛋清中，告诉搅打，出现大的泡沫状态，第二次加入白糖，细腻出现纹路线条的时候，最后一次加入白糖。

步骤 8

打至蛋白干性发泡，出现这样的短小尖峰时就可以了。盆里的蛋白可以倒扣不撒哦！

步骤 9

最后把三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，上下翻拌，翻拌均匀后再把剩余的蛋白倒入以同样手法混合均匀，快速混合哦。

步骤 10

稍镇一下，放入预热好的烤箱。上管160度，下管140度，烤60分钟。

步骤 11

烤好后取出倒扣，冷却后脱膜。

菜谱创建时间：2017-09-27 13:14:51