好大一只鹅
先吃最好吃的部分
大鹅切成大块后用厨房纸擦拭干净水汽。(一定把水擦干净,否则炸的时候会崩油)
锅里放油,把大鹅放到油里,用勺子舀油到鹅身上,直到鹅皮成金黄色。
小心崩油啊
捞出控净油份
继续炸
锅里留底油,加入姜片炸香,加入炸好的鹅块
倒入适量醋
倒入适量的酱油
加入白糖
加入没过鹅身清水
加入陈皮
堂妈建议用高压锅上汽后焖十五分钟,然后倒入炒锅里慢慢小火收汁成浓稠的酱紫色,但一定看好锅,别糊了哦!
烧鹅放在锅里等待回温,汤汁会越来越黏。捞出来切大块即可享用。好吃的陈皮烧鹅做好了!