乌饭团面包

作者： 辣辣辣爱吃

爱紫米，爱芝士，爱面包，为什么不把他们放一起呢😍

用料

• 面团：
• 高筋面粉 250克
• 奶粉 10克
• 酵母 夏：2-3克/冬：4克
• 糖 40克（可减）
• 牛奶+蛋液 170克 （如果水+蛋液160克）
• 黄油 30克
• 内馅：
• 紫米+糯米 紫米2糯米1煮一锅
• 咸菜 适量
• 芝士片 适量
• 火腿 适量

乌饭团面包的做法步骤

步骤 1

1.面包机中放入牛奶+蛋液，再依次放入面粉，奶粉，酵母，糖 2.启动和面程序，25分钟 3.加入盐和黄油，继续和面20分钟 4.发酵程序，1小时 注：没有面包机可手揉，就是费劲儿点，盐和黄油一定要后放！放入黄油多揉一会儿至出膜后再发酵，室温盖保鲜膜或湿布发酵至2-2.5倍大，手插洞无明显回缩既可！ 我的面包机是东菱的DL-T06A

步骤 2

内馅做法： 1.紫米加糯米，煮熟！比例为紫米：糯米=2：1 2.煮好的米饭放置手可触碰 3.放适量米饭（我放了大概200克）在保鲜膜上，压成饼状，在中间放入咸菜，火腿，芝士片，再和上保鲜膜成饭团即可！（饭团大概300克左右） 注：芝士片尽量掰小块，一样扎出饭团！因为芝士咸菜都是咸口，所以米饭不放糖过盐！如果想吃甜口，米饭煮熟趁热可根据个人喜好加适量糖！内搭馅料也可根据喜好更换！

步骤 3

包法： 1.发酵好的面团取出，不断揉，去除气体 2.揉好的面团，平均分成4-5分 3.擀成薄饼状，放入乌饭团 4.收口包好，去除多余面 5.放入烤盘中，二次发酵至2-2.5倍大 6.因为面皮很薄，内馅也是熟的，所以根据每个烤箱脾气不同，180度15-20分钟即可！（10分钟时上面盖一层锡纸，防止过度上色） 注：烤得时候时刻盯着，不要烤过头！做了很多次，但是每次饼皮厚度不统一，所以烤制时间也不同！需要时刻盯着！

菜谱创建时间：2017-09-26 13:36:51