咸鲜入味肉香扑鼻的客家清炖鸡

作者： 宅与路上

快过节了，上个简单无油烟还超级好吃的大菜。 客家清炖鸡，做法超级简单，只需要两步，一是抹盐，二是隔水炖熟，不需要什么技术含量，仅仅是盐和蒸汽以及足够的时间和耐心，便赋予鸡肉极其醇厚鲜美的味道，揭盖的瞬间，浓烈的肉香扑鼻而来，鸡汤上的油层还泛着细碎的小泡，鸡肉酥而不烂咸鲜入味，那滋味吃过真的会令人迷恋。 为了给病人进补，我放了10克花旗参，没有或者不喜欢这个味道的完全可以省略，原味的味道也非常非常棒哈。

用料

• 走地鸡 1只
• 盐 12克
• 生姜 20克
• 花旗参（可选） 10克
• 红枣 6颗

咸鲜入味肉香扑鼻的客家清炖鸡的做法步骤

步骤 1

新鲜宰杀的走地鸡收拾干净控干水。

步骤 2

用盐均匀的抹遍鸡肉内外，这一步一定要狠下心来多抹点。

步骤 3

将红枣和花旗参塞入鸡的腹腔，姜片均匀放入。盖保鲜膜冷藏腌制2小时左右。

步骤 4

煮锅加足量水，将装鸡的大碗放入，碗不用加盖，直接盖上锅盖就行，隔水炖，让蒸汽进入碗内，水烧开后转中小火炖约1.5至2小时即成。炖出来的鸡汤香浓但会比较咸，可以煮面煮菜，不适合直接喝，但鸡肉非常鲜香入味。实在不喜欢过咸的，可以将腌制好的鸡在水笼头下快速冲一下，去年部分盐。

步骤 5

手撕着吃最过瘾。

菜谱创建时间：2017-09-25 12:53:57