萧县羊肉汤（家常做法）

作者： 秋秋子本秋

萧县羊肉汤是中国传统名汤，享有盛名已达300多年。古时萧县民间就有食羊肉的传统，民间有无羊不成席之说。 网上的做法比较复杂，我这次推荐的是家常做法，比较简单，在老家，家家户户都差不多这样做来吃。 三伏天吃羊肉有益健康，秋冬时节吃，贴秋膘，更暖更出汗^_^

用料

• 羊肉 约500克
• 白菜 五片叶子即可
• 粉皮儿 2张
• 生姜 适量
• 辣椒面儿 适量
• 白芝麻 适量
• 食盐 适量
• 香菜 适量
• 食用油 可用可不用

萧县羊肉汤（家常做法）的做法步骤

步骤 1

新鲜羊肉（羊排也可以）一斤左右，洗干净切小块备用。 将肥肉单独切开，榨油做辣椒油。

步骤 2

辣椒油做法：辣椒粉，白芝麻，食盐，放一起搅拌均匀，

步骤 3

将肥肉（包括肉皮）一起放锅里榨油，如果炸出来的油不够，可添加一些食用油，油炸好后将肥肉捞出，锅里的油立刻倒入辣椒碗里，并搅拌。

步骤 4

成品辣椒油如图，加入芝麻是为了味道更香，也可以不用。

步骤 5

生姜切片，锅内少许水烧开，将羊肉放开水里汆烫约两分钟，捞起备用。 重新加入适量冷水，将飞水后的羊肉和生姜片一起放入锅内煮，煮开后转小火焖五分钟。 依次放入切好的白菜、粉皮，煮开后放入适量食盐。 最后，开锅时撒点香菜。

步骤 6

我比较喜欢吃辣，所以最后直接将辣椒油放进锅里了，味道爽歪歪啊爽歪歪。介意吃辣的童鞋可以不放。

萧县羊肉汤（家常做法）的小贴士

家常萧县羊肉汤，做好之后不会有膻味儿，但有一点，出锅后得趁热吃，凉了就会有膻味儿了。

菜谱创建时间：2017-09-24 22:57:24