天然酵种拿波里披萨

作者： 牛小妞_

超级简单快手又美味的披萨，提前一晚揉好面团，第二天一早就有脆脆的披萨可以吃，简直太幸福，感觉这才是水牛芝士最完美的打开方式呀～ 饼底我用的是天然酵种的，如果没有的话也可以替换成干酵母版本，高粉195，水135（可适当减少10g左右），盐2g，干酵母1g。

用料

• 饼底
• 高粉 180g
• 天然酵种（100％水粉） 30g
• 水 120g
• 盐 2g
• 馅料
• 水牛芝士（滤水） 1颗
• 樱桃番茄 若干
• 新鲜罗勒 10g左右
• 黑胡椒 少许
• 海盐 少许
• 橄榄油（可选） 少许
• 番茄酱 适量

天然酵种拿波里披萨的做法步骤

步骤 1

混合饼底所用原材料，分别在20，40，60分钟折叠，放入冰箱冷藏一发，冬天室温低也可以室温1发，发至2倍大小。干酵母同理。

步骤 2

烤箱➕石板预热至最高温度，如果没有石板就放一个烤盘预热。

步骤 3

面团从冰箱取出回温，放到撒粉的油纸或者油布上，轻轻按压成2～3毫米薄厚，我的面团配方做了两个小的圆形，你也可以做成一个大的圆形或者方形。

步骤 4

刷一层橄榄油（可不刷），铺上番茄酱和一部分撕碎的罗勒叶，也可以用自己炒的披萨酱，会更好吃～

步骤 5

送入预热好的烤箱，烤6～7分钟

步骤 6

烤的时候我们准备配料，小番茄洗干净对半切，水牛芝士切片

步骤 7

取出烤好的面饼，铺上小番茄和水牛芝士，送入烤箱再继续烤6～8分钟至面团表面金黄，水牛芝士融化

步骤 8

出炉摆上剩余的罗勒叶，磨上一点黑胡椒，任性的可以再撒点橄榄油……然后摆拍，开吃……要尽快吃，饼底脆脆的真的停不下来…… 凉掉的话就再复烤几分钟，不过我一般是不会让他凉掉就全部塞进肚肚🤣

菜谱创建时间：2017-09-23 16:20:38