仙草椰奶西米露

作者： 爱下厨袁小厨

小时候夏天经常吃仙草，也就广式凉粉，里边加点糖水，回味一夏天。

用料

• 西米 克
• 椰奶 克
• 仙草粉
• 蜂蜜

仙草椰奶西米露的做法步骤

步骤 1

100克仙草粉配3斤半左右的水，先用温水把仙草粉搅拌成湖狀，搅拌到完全融化没有颗粒，不然会影响口感。剩余的水放锅里烧开，倒入仙草糊，不断搅拌，要不停搅，直到沸腾，关火。

步骤 2

把煮好的仙草迅速倒入另外的容器，待冷却。如果不倒入另外容器，而是直接就着锅冷却，到后面取出切块时候容易粘锅，不成型。

步骤 3

冷却后的仙草拿出来切成大块，并且用冷水浸泡，水尽量多，没过仙草块。中途不断换水，这一步有利于去除仙草的苦涩味，非常重要。最后把大块仙草切成小块方形待用。

步骤 4

冷水煮开，下一把西米，煮大概十分钟，关火盖锅盖闷十分钟左右。

步骤 5

闷第一次的西米还是有白点，换水，直到水温为凉的，然后直接再煮十分钟，关火。盖锅盖再闷十来分钟，这时西米完全透明了，倒入冷水中，多换几次水，最后把水控掉，直接冷藏，西米会变得很Q弹。（我这里用的是小西米，所以也容易煮。如果大西米估计要煮久些了）

步骤 6

把仙草，西米盛入碗加入椰奶蜂蜜就可以直接吃了！

仙草椰奶西米露的小贴士

100克仙草能煮出好多了。一定要温水来开仙草粉，这样不容易有块狀，我是拿筛过筛了，这样口感好很多，以前不用温水，用冷水，结果煮出来的仙草总感觉有颗粒。 煮西米也要半煮半闷方式，不然煮到天黑也煮不透明，一定水开下锅，如果冷水下锅煮西米，我觉得成品会非常不好！

菜谱创建时间：2017-09-22 16:45:01