凉拌土豆丝

作者： 飒蜜厨房

爽口凉拌菜，可搭配彩椒、胡萝卜等，营养丰富，清凉爽口。

用料

• 土豆 1个约350g
• 彩椒 半个
• 胡萝卜 半根约140g
• 小葱 两根
• 香菜 1-2根
• 大蒜 3-4瓣
• 花椒 20粒左右
• 香油 1汤匙
• 生抽 2汤匙
• 米醋 2汤匙
• 盐 少许
• 棉白糖 少许
• 鸡精 少许

凉拌土豆丝的做法步骤

步骤 1

准备好以上食材

步骤 2

土豆洗净去皮如图切成细丝

步骤 3

切好的土豆丝用凉水冲洗两遍后在水中浸泡，期间将胡萝卜切丝，彩椒切丝，大蒜切末，小葱和香菜切成小段。

步骤 4

锅中倒入清水用大火烧开后，放入浸泡过的土豆丝，待放入土豆丝后的水再次烧开后，持续煮2-3分钟

步骤 5

用笊篱将土豆丝从锅中捞出后放入碗中用凉水浸泡

步骤 6

将焯好的土豆丝沥水后放入碗中，如图将切好的胡萝卜丝、彩椒丝、大蒜末、小葱段和香菜段一次放入碗中，再食材中心放入生抽、米醋、香油、盐、白糖、鸡精

步骤 7

另起锅倒入适量食用油，待油面微热时放入花椒，待花椒微微变色时立即关火，将花椒捞出，留炸好的花椒油

步骤 8

将炸好的花椒油浇在佐料上

步骤 9

用筷子搅拌均匀

步骤 10

装盘即可上桌

凉拌土豆丝的小贴士

1、彩椒也可以换成红彩椒或柿子椒，主要是为了配菜，使用量相对较少，土豆、彩椒、胡萝卜的搭配比例约为5:1:2 2、炸花椒时如果怕自己掌握不好时间，也可将油烧至油面微热时立即关火再放入花椒，炸1分钟左右将花椒捞出。 3、拌菜时要用筷子按照一个方向搅动，这样会更均匀。

菜谱创建时间：2017-09-21 17:41:23