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小餐包一盘(冷藏中种法)的做法

小餐包一盘(冷藏中种法)

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作者: 珊儿家厨房
珊儿家厨房
我就三烤盘,长帝31L烤箱自带的,8寸方型的,还有一个长金盘。每次看人家的都是28*28,折算累死我啦。就记录这么一个配料简单随意,效果又还挺好的菜谱啦😄

用料

小餐包一盘(冷藏中种法)的做法步骤

步骤 1

中种材料混合,揉成团,不用出膜。保鲜袋里倒点油,把面团放保鲜袋里,挤掉空气,放冰箱冷藏过夜。(冬天天气冷,可以先放室温半小时后再转入冰箱)据说中种三天内用都可以,我一般都是隔天就用啦。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在盆里称除黄油外所以主面团的材料,再把中种切小块放入,揉成团,揉到拓展,再加黄油,揉到完全出膜。我有时候喜欢加些葡萄干,蔓越莓,火腿丁或者亚麻籽之类的东西,就在出膜后揉进去就行啦。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团团成团,表面覆盖东西不要风干了,放松20分钟,我有时时间紧就直接操作啦。称重,分割为20小个。排金烤盘中。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘放烤箱中发酵,天冷放热水,天热放冷水。发酵到1.5倍大。烤盘,水拿出来,烤箱上下管预热180度。预热充足后开烤,以我家烤箱,大概18分钟左右。这个真的得看各家的烤箱咯,请各自把握😁

菜谱创建时间:2017-09-21 16:07:19
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