我的万用派皮

作者： Malteser麦提莎

很喜欢这派皮，因为做法简单，而又酥松，一直都是用它来做蓝莓派，草莓派，苹果派等。 方子是一个９寸的派盘，是包括派底部，和派上部盖着。 如果不用上面的盖，只做一半份量就好了。 可提前一天做好派皮。 蓝莓派方子： #https://m.xiachufang.com/recipe/102784771/#

用料

• 中筋面粉 350ｇ
• 盐 5ｇ/ 1小匙
• 糖 30ｇ
• 无盐黄油（冰） 225ｇ
• 冰水 60-100ml

我的万用派皮的做法步骤

步骤 1

材料准备好 两种方法： 一是把全部材料放一个大容器，除冰水外。 黄油切小块，用手指把黄油，面粉，糖，盐，所有材料捏成融合在一起。 然后加进60ml冰水，弄成团，不要像揉面包那样，能挤成团就好了。 如果真的粉太干难成团，就加多1～2匙的水。 第二种方法，如果有料理机，那就更快完成，几分钟就做好，用手的大概就十来分钟。 以下料理机做法:

步骤 2

黄油切小块，把所有东西放进料理机，除冰水外。

步骤 3

然后打十来秒就变成这样，黄油和面粉完全融合在一起。

步骤 4

然后加进60ml的水，搞成这样小颗粒状。

步骤 5

用手捏一下，可以成团这样就好了，如果不能就再加1～2匙的水，不能多加。

步骤 6

然后倒出，挤成团。

步骤 7

分两半，大一点的是做派底部，小点的做派盖顶。

步骤 8

用手弄成扁圆形，包上保鲜膜，放冰箱。 大概2-3小时，再拿出用，或提前一天做，放冰箱，第二天拿出就可以做派皮了。 下面是这派皮做的派

步骤 9

蓝莓派

步骤 10

草莓大黄派

步骤 11

焦糖核桃苹果派

菜谱创建时间：2017-09-20 19:20:06