《中餐厅》周冬雨主厨 豆瓣鸡

作者： 冰封的欢

在《中餐厅》这档节目当中一直都是张亮当主厨，做了许多的美食出来，最新期节目中周冬雨被推为主厨，做了一道“豆瓣鸡”，做之前所有人都没对味道抱有什么期望，尝了之后不光是得到了张亮的肯定，客人也是给了极高的评价“不相信是第一次炒，好吃到炸”，要知道同样为周冬雨做的其他菜，都没得到如此的高评价。

用料

• 需要准备的食材有：鸡腿肉、干辣椒、淀粉、葱姜蒜、糖、酱油、料酒、盐、豆瓣酱，香料（花椒、干辣椒、花椒叶）

《中餐厅》周冬雨主厨 豆瓣鸡的做法步骤

步骤 1

先将鸡腿肉切块，加糖、盐、酱油（生抽）、料酒拌匀腌制，调糊（半碗水、两大勺淀粉、一只鸡蛋）

步骤 2

将腌好的鸡肉裹上糊糊

步骤 3

将腌好的鸡肉裹上糊糊

步骤 4

下热油锅炸，用筷子迅速划散，炸至金黄沥干油捞出

步骤 5

下热油锅炸，用筷子迅速划散，炸至金黄沥干油捞出

步骤 6

下热油锅炸，用筷子迅速划散，炸至金黄沥干油捞出

步骤 7

低温放入少量油，直接倒入香料和葱姜蒜末炒香，稍微炒久一点

步骤 8

低温放入少量油，直接倒入香料和葱姜蒜末炒香，稍微炒久一点

步骤 9

香料炒好后倒入一勺豆瓣酱，稍微炒一下就倒入炸好的鸡肉块一起翻炒，鸡肉熟了就可以出锅了！

步骤 10

香料炒好后倒入一勺豆瓣酱，稍微炒一下就倒入炸好的鸡肉块一起翻炒，鸡肉熟了就可以出锅了！

步骤 11

出锅！

步骤 12

再来一锅！

步骤 13

特别好吃！

步骤 14

好吃到炸！

步骤 15

满分都不能表达了！

步骤 16

多吃点！多吃点！多吃点！

《中餐厅》周冬雨主厨 豆瓣鸡的小贴士

炸鸡肉的时候筷子一定不要沾水，否则油会溅到你身上。 生抽咸的，豆瓣酱咸的，所以腌制的时候盐千万不要放多了！估摸着半勺差不多，具体的量靠自己把握。 糖有去腥提鲜的作用，最好不要省掉。 这道菜干辣椒要多，如果不能吃辣的可以少放点，完全不吃辣的不要尝试，对于我们吃辣的人来说这道菜不放辣椒=没味道，在家炸鸡可以少用点油，炸过的油还能炸个虾，豆瓣虾的做法跟这个一模一样，大家可以试试。

菜谱创建时间：2017-09-20 17:06:25