葱油饼～发面

作者： 湘之厨房

好朋友要方子，写一个备忘！

用料

• 面团：普通面粉 300g
• 白糖 6.7g
• 酵母 3g
• 水（手温） 适量180～190
• 油酥：
• 面粉 40g
• 盐 6-8g（量勺）个人感觉8g可口
• 花椒粉 适量5
• 葱花 适量
• 花生油 50-55g

葱油饼～发面的做法步骤

步骤 1

将面粉放入容器中，加白糖搅拌均匀，加酵母搅拌均匀，边加水边搅拌成面絮！

步骤 2

用手揉成软点的面团！盖好饧面！

步骤 3

饧面的功夫，调油酥，将制作油酥的面粉放到碗里，加上盐，花椒粉，锅里放花生油烧热后，浇到咸面粉里，边浇边搅拌均匀！这就是油酥！ 葱花切碎！

步骤 4

面饧发至两倍大呈蜂窝状，取出，不用揉，分成自己喜欢大小的小剂子！方子量3个即可！

步骤 5

案板上抹点油，将小剂子擀成长方形薄片，抹上油酥（有个厨友反映咸，所以大家记得在上面抹全就好），撒上葱花，从长的一面卷起！

步骤 6

卷起后从一端盘起来，盖上保鲜膜稍微饧一小会！（马上擀成饼做也可以）

步骤 7

擀成饼胚！

步骤 8

电饼铛加热后，放入饼胚，加油抹匀，翻两次，两面烙上色就好了！

步骤 9

切块装盘！香喷喷的葱油饼趁热开吃！凉了也软软的好吃！

步骤 10

也可以切成这样！

步骤 11

从一侧一根根连起来！

步骤 12

再从一边卷起来，按压成小饼！

步骤 13

放到电煎铛里，加油，两面烤上色！

步骤 14

漂亮吧！

步骤 15

一根根的脆脆的！

步骤 16

来个全体的！步骤写的多，做熟练了就觉得很简单了！

步骤 17

做成了油酥火烧

步骤 18

一斤面做了5个，家人都爱吃！

葱油饼～发面的小贴士

有厨友反应有点咸，我将8g盐调整到6-8g，大家根据自己的口味适当调整！

菜谱创建时间：2017-09-20 14:33:22