无糖牛奶全麦软欧（波兰种）

作者： 溢情

个人纯记录用的 提前一天准备波兰种 冷藏发酵17个小时

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 150克
• 水 150克
• 酵母 1克
• 主面团
• 高筋面粉 350克
• 全麦面粉 100克
• 牛奶 300克
• 鸡蛋 30克
• 盐 4克
• 黄油 40克
• 酵母 5克
• 黑麦粉 50克
• 小麦胚芽 1勺

无糖牛奶全麦软欧（波兰种）的做法步骤

步骤 1

提前做好波兰种

步骤 2

先把牛奶倒入波兰种里，再一起倒进面包机

步骤 3

除了黄油，其余材料全部放入揉至扩展阶段。 我用面包机揉了半小时。

步骤 4

一发后排气

步骤 5

把面团分成三份，整成圆形放入发酵篮，进行二发。

步骤 6

戚风磨具代替铸铁锅，盖上披萨盘，一起提前半小时放入烤箱预热。 250上下火。

步骤 7

发酵完的面包团从藤篮中倒扣出来，先割口，再放入磨具中，盖好披萨盘送入烤箱。 用喷壶往烤箱内部四周水。 上火改为230度，下火仍是250度，烤制30分钟。

无糖牛奶全麦软欧（波兰种）的小贴士

面团中可以加入各种谷物或坚果，增加口感。

菜谱创建时间：2017-09-19 18:45:27