五彩广式月饼（杂粮广式）

作者： Yummy尤

试试不一样的广式月饼！纯天然的杂粮调色！ 方子是我自己琢磨出来的，肯定是没高手的好用，饼皮自己看状态可以调整！

用料

• 花生油 32克
• 转化糖浆 95克
• 枧水 2克
• 中筋面粉 80克
• 杂粮面（非纯杂粮粉） 55克（紫薯 南瓜 红高粱 黑米）
• 抹茶粉（五十铃） 3-5克（55克杂粮面剩余部分改中粉）
• 可可粉（法芙娜） 6-8克（55克杂粮面剩余部分改中粉）
• 用量为10个75克的月饼饼皮
• 紫薯 红高粱 ➕一丢丢红丝绒调色 黑米加一丢丢竹炭粉

五彩广式月饼（杂粮广式）的做法步骤

步骤 1

和饼皮，先将花生油、糖浆、枧水混合均匀，再加入事先混合好的粉类，用刮刀搅拌均匀，静置醒面至少2小时以上

步骤 2

包馅料： 蛋黄➕豆沙（或莲蓉） 一共50克

步骤 3

分割醒好的饼皮，然后包馅料

步骤 4

压膜！花纹比较细的花片可以滚干粉再压！

步骤 5

压膜！还是很好操作的！

步骤 6

全部压完，基本不粘模具！

步骤 7

放入预热好的烤箱，先190° 烤10分钟定型

步骤 8

定型完

步骤 9

定型完之后165度烤30分钟左右（忽略我的烤肉专用烤箱的内壁）

步骤 10

烤熟啦

步骤 11

完全放凉后打包（抹茶味）（五十铃➕青岚）

步骤 12

完全放凉后打包（玉米）

步骤 13

烤完第二天（抹茶&紫薯）

步骤 14

定制花片（红高粱）（加了一丢丢红丝绒）

步骤 15

回油完（黑米月饼） （一共加了2克左右竹炭粉）

步骤 16

我用的杂粮面

步骤 17

不是纯杂粮粉

五彩广式月饼（杂粮广式）的小贴士

配方中的中筋面粉可以替换成 高粉➕低粉 3：7

菜谱创建时间：2017-09-19 09:07:06